Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette couleur est peu courante à Chassagne mais il existe effectivement quelques producteurs encore propriétaire de Pinot Noir à Chassagne, grande terre de Chardonnay. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,05 hectare de Chardonnay planté en 1950.
La robe rubis/violine est très claire et laisse place à un nez aérien sur les fruits rouges croquants et le floral. Fruits rouges et noirs croquants et poivre blanc. L’attaque vive laisse place à un demi-corps très vibrant bourré d’énergie et se conclut par une finale saline et des tanins en taffetas.
Suggestion gourmande
Lamproie revisitée à la bourguignonne.
L’élégance des grands pinots beaunois sur une terre de blanc !