Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Majorité de Carignan Blanc, Chenin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et de marnes sur cailloutis calcaires, terres alluvionnaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En demi-muids sur lies durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée est issue de Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne. Elle provient d'une sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de l’Hérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, sur des altitudes allant jusqu’à 450 mètres. Fermentation en fût de chêne ou demi-muids puis élevage en barriques ou foudres.
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Ce 2018 se montre un poil plus exubérant sur le plan aromatique en comparaison aux millésimes précédents. Ce millésime solaire ouvre le nez dans un fruit plus généreux tout en gardant ses notes subtilement toastées et zestées. À l’ouverture, le boisé se fond totalement dans un bouquet zesté, de citronnelle et d’épices. La bouche conjugue à merveille un tempérament sudiste et une belle fraîcheur acidulée. La finale est suave, presque saline.
Suggestion gourmande
Pintade rôtie, farce de châtaigne, figues pochées au viognier et éclats de pistaches.
L’un des plus grands blancs héraultais !