Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Macabeu
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur de schistes superficiels
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Rendements:
- 10 hl/ha environ
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Macabeu plantés en 1947 sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons de 5 vins.
“Pi Vell” est un bijou de cristal qui révèle à quel point le Roussillon est capable de produire des jus tendus, vifs et minéraux de grande facture. Agrumes, floral et minéral, tout s’enchaîne subtilement en crescendo. La bouche à l’attaque onctueuse livre un corps savoureux avec une finale aux fins amers très persistante.
Un macabeu au sommet pour les amateurs de crus cristallins.
Suggestion gourmande
Gambas sautées au piment oiseau, piquillos et asperges vertes.
Une véritable démonstration : Vieux Macabeu (1947) sur sols schisto-siliceux !