Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Coteau de schistes décomposés, composé de fer et de silice
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1913
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Entre 15 et 21 hl/ha
- Vinification:
- En cuves béton de 35 hl, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En foudres durant 8 mois, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Carignans plantés en 1913 sur des schistes purs, les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Fermentation avec levures indigènes, en cuves béton de 35 hl.
Le nez évoque directement cette minéralité schisteuse typique du Roc des Anges. Cassis frais, sichuan, réglisse et garrigue à l’ouverture. La bouche nous donne une attaque fine et franche qui s’allonge à l’infini vers des tanins en taffetas. Un bijou qui arrive doucement à pleine maturité !
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle, crème de foie gras aux morilles.
Un jus d'une minéralité hors norme puisée dans le schiste par des Carignan centenaires...