Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec substrat calcaire, marnes recouvertes d'éboulis et de limons rouges
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Assemblage de 3 parcelles différentes de Gevrey sur 8 hectares, nous sommes sur les climats historiques du Domaine. En Dérée, la première et superbe parcelle est située à mi-coteau en direction du petit village de Brochon, bien exposée et bien drainée, elle constitue l’ossature puissante du Gevrey-Chambertin 2017. Voisine de la première, la seconde parcelle « Champétrier » est connu pour ses vieilles vignes à Gevrey plantées en 1913. Enfin, la troisième parcelle se situe au centre de Gevrey, le « Clos de Combe ».
La robe est de teinte cerise, brillante et profonde. Floral et épicé, le bouquet présente des arômes de fruits noirs, des notes réglissées et de pétales de roses séchées. Minérale, la bouche est équilibrée avec des tannins soyeux et très élégants. Finale juteuse et gourmande, ce Gevrey-Chambertin présente un grand potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Palombe en salmis et pommes paillasson.
Le Maître incontesté de la biodynamie gibriaçoise !