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Domaine Trapet Gevrey-Chambertin "Ostrea" 2017

Gevrey-Chambertin

La vinosité du Gevrey doté d’une dimension minérale !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Gevrey-Chambertin
  • Producteur
    Trapet
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sols calcaires riches en fossiles
  • Âge des vignes
    Centenaires
  • Vendanges
    Manuelles avec tri
  • Vinification
    Fermentations naturelles
  • Elevage
    En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2031
  • Boire avant
    2033+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    17°C

Description

« Ostrea » se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Elevage en fût de 15 à 18 mois en fût non-filtré.

Brillante, la robe est de teinte rouge rubis profonde. Le nez exhale de doux parfums de violette, des arômes de cassis ainsi que des notes de feuilles d’eucalyptus. Au deuxième nez, la minéralité et les épices de Gevrey se dévoilent avec classicisme. Typée Gevrey, la bouche présente une structure puissante avec une tension acide marquée de l’attaque à la finale dans une texture en dentelle typique de la patte Trapet !

Suggestion gourmande

Magret de colvert fumé au sarment, coulis de potimarron et chips d’ail.