Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
« Ostrea » se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Elevage en fût de 15 à 18 mois en fût non-filtré.
Brillante, la robe est de teinte rouge rubis profonde. Le nez exhale de doux parfums de violette, des arômes de cassis ainsi que des notes de feuilles d’eucalyptus. Au deuxième nez, la minéralité et les épices de Gevrey se dévoilent avec classicisme. Typée Gevrey, la bouche présente une structure puissante avec une tension acide marquée de l’attaque à la finale dans une texture en dentelle typique de la patte Trapet !
Suggestion gourmande
Magret de colvert fumé au sarment, coulis de potimarron et chips d’ail.
La vinosité du Gevrey doté d’une dimension minérale !