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Les Vignes Oubliées "Autour du Cinsault" 2019

Languedoc

La dentelle languedocienne, d'une régularité sans faille, une valeur sûre !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Languedoc
  • Producteur
    Les Vignes Oubliées
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    Très large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
  • Terroir
    Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
  • Elevage
    Environ 10 mois à 20% en demi-muids

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2027
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    Carafer avant de servir
  • Servir à
    15°

Description

Jean Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Ces vins du Languedoc en Terrasse du Larzac sont élevés dans une grotte, un ancien moulin à huile. Incroyable réussite, mais toute petite production, à ne pas manquer ! Le Cinsault majoritaire dans cette cuvée s'exprime pleinement sur ces magnifiques terroirs de grès et de schistes. Complété par ses compères languedociens, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce cru ne manquera pas de vous révéler l'indomptable fraîcheur de ses vins.

Le nez est très ouvert, parfumé et croquant, sur de jolies notes de mûres fraîches, de cassis, d'épices et de réglisse. La bouche est acidulée, traversée par une belle trame minérale, des tanins fins et une finale aromatique persistante.

Saluons la régularité exemplaire sur cette cuvée de plaisir, une valeur sûre à chaque millésime !

Suggestion gourmande

Dos de lapin à la moutarde.