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Domaine Jean Macle Château-Chalon 2012

Château-Chalon

Un oxydatif de grand raffinement !


Bientôt épuisé reste 10
Quantité limitée à 2

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Château-Chalon
  • Producteur
    Jean Macle
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 62cl
  • Cépage(s)
    100% Savagnin
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires en pente allant jusqu'à 45%
  • Vinification
    Fermentations alcooliques et malo-lactiques réalisées en cuves
  • Elevage
    En fûts de chêne de 225L sous voile de levures pendant 6 ans en moyenne

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2062+
  • Boire avant
    Difficile à dire
  • Conseil de service
    En clavelin directement
  • Servir à
    14-15°

Description

Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps sur des ceps là ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée reflète un terroir bien particulier, propre à Château-Chalon, de marnes grises qui lui confèrent une grande finesse. Ici la quintessence des vins jaunes du Jura s'exprime avec élégance.

Ce Château Chalon 2012 signé Macle est un pur délice avec la noix fraîche, des fruits secs légèrement fumés. La bouche est à la fois fine et intense avec une dimension sapide et saline impressionnante. Le plaisir se prolonge grâce à une finale interminable, légèrement iodée et salivante, permettant d'apprécier longuement le savoir-faire et la précision unique de ce vin mythique.

Suggestion gourmande

Ris de veau croustillant, chutney de noix et dôme de parmesan.