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Mas Cal Démoura "Les Combariolles" 2015 MAGNUM

Terrasses du Larzac

Une cuvée parcellaire de haute volée en grand format !


Bientôt épuisé reste 7

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Terrasses du Larzac
  • Producteur
    Mas Cal Demoura
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Magnum de 150cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    34% Syrah, 33% Mourvèdre et 33% Grenache.
  • Terroir
    Cailloutis calcaires très qualitatifs.
  • Vendanges
    Manuelles.
  • Vinification
    Égrappage partiel et cuvaison longue.
  • Elevage
    18 mois en demi-muids de chêne français.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2020-2030
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Carafer dans sa jeunesse
  • Servir à
    17°

Description

 «Les Combrioles» est une cuvée issue d'une sélection parcellaire sur le terroir des Combrioles (cailloutis calcaires très qualitatifs). L'assemblage est constitué de 34% de Syrah, 33% de Mourvèdre et 33% de Grenache.

Le terroir, prestigieux, confère au vin beaucoup de profondeur et de complexité. L'assemblage lui donne un profil très racé avec une vibration minérale distinctive. L'élevage de 18 mois en demi-muids de chêne français apporte une belle structure et nous offre des tanins gourmands et soyeux.

Beau potentiel de garde...

Suggestion gourmande

Confit de veau à la graisse d'oie, gigot d'agneau avec sa poêlée de girolles.

Filet de bœuf, sauce bordelaise et pommes paillasson.