Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle de « Le Mont » est composée principalement de silex et d’argile. Les Chenin situés en première côte vouvrillonne s’épanouissent ici sur 9 hectares exposés plein sud. Les jus voient 6 mois d’élevage en demi-muids avant de nous être offerts à la dégustation.
Nez puissant et intense autour de notes encore très portées sur les agrumes confits. Le floral et le fruit blanc se révèlent abondamment au deuxième nez. Une fois en bouche, la texture se révèle franche et minérale. Le corps y est moyennement rond et la finale offre de beaux amers et une longue finale persistante. Malgré son sucre résiduel, “Le Mont” se sert sur tous les plats salés qui offrent une certaine consistance. Servir vin autour de 9 degrés !
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeon à la marocaine.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2019 Vouvray Le Mont Demi-Sec is clear, fresh, deep and complex yet pure, fine, elegant and perfectly interwoven on the nose, where notes of crushed flint stones, limestones and concentrated citrus fruit aromas and even iodine notes are revealed. Very elegant and refined on the palate, this is a round, juicy, seductively fruity yet firmly structured and piquant Le Mont whose sweetness is captured by fine tannins and a sustainably dense, vital and salty finish. The 2019 Demi-Sec is a great Chenin and the finer Le Mont of the two, and it is doubtlessly a long-distance runner that should be cellared for at least a decade even though it's hard to resist today. Impressive! 13.5% alcohol. 17,500 bottles made. Tasted in July 2020."
Son caractère acidulé est un atout considérable dans l’accord mets et vins !