- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 1995
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigène
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Bouche onctueuse et gourmande dans un touché d’une finesse déconcertante avec pourtant 80 grammes de sucres résiduels. Exposition plein Sud !
Quel nez intense et complexe ! C’est la pureté de l’aromatique qui frappe particulièrement sur un millésime de 15 ans qui a fini par harmoniser ce bouquet de vieillissement. Poire confite, coing et amandes douces grillées, safran...le vin ne cesse d’évoluer. La bouche dévoile une exceptionnelle finesse pour une grande gourmandise sur des notes de crème brûlée et de fruits secs. Les touches de gingembre viennent apporter une belle fraîcheur, évoluant sur l’amande amère dans une finale salivante et persistante. Un cru à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau à la marocaine.