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Domaine Gauby "Calcinaires" Rouge 2019

Côtes Catalanes

Cuvée incontournable, plaisir garanti !


Bientôt épuisé reste 9

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes Catalanes
  • Producteur
    Gauby
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir et 10% Carignan
  • Terroir
    Calcaire, argilo-calcaire et schistes
  • Âge des vignes
    5 à 90 ans
  • Vendanges
    Manuelles avec tri à la vigne et à la cave
  • Rendements
    25 hl/ha
  • Vinification
    Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
  • Elevage
    8 à 10 mois d’élevage dont 20% en foudres et 80% en cuves béton

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2025
  • Boire avant
    2027
  • Conseil de service
    Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
  • Servir à
    16°C

Description

Les « Calcinaires » est la cuvée emblématique du Domaine, élaborée à partir de 50% de Syrah, 25% de mourvèdre, 15% de Grenache noir et 10% de Carignan. L'élevage est effectué sur 8 à 10 mois pour 20% en barriques et 80% en cuves. Seulement 5000 bouteilles produites sur ces jeunes vignes qui nous délivrent un vin croquant et plein de fraîcheur. Les sols sont ici argilo-calcaires et schisteux.

Au nez le vin s'ouvre sur des notes de mûres, de framboises, de myrtilles sauvages encadrées par des épices douces et d'une touche réglissée. La bouche se fait immédiate grâce une matière souple tout en possédant une belle densité, elle met en exergue des tanins soyeux qui mènent à la finale séduisante. On en redemande !

Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.

Suggestion gourmande

Filet mignon sauce au cacao pimenté.