Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs et fleurs blanches puis évolue sur des touches plus gourmandes d'agrumes. En bouche les arômes retrouvés au nez s'épanouissent autour d'une trame minérale droite le tout s'épanouissant grâce à une subtile touche de gras.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud et son crumble de chorizo au parmesan.
L'emblème du Domaine, pour un blanc généreux !