Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires et schistes
- Âge des vignes:
- De 30 à 95 ans suivant les parcelles
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 18 mois à en foudres anciens et cuves béton puis 5 mois en bouteilles, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignan, Syrah et Mourvèdre sur ces magnifiques sols de calcaires sédimentaires et de schistes méditerranéens. Petits rendements autour de 20 hectolitres par hectares. En vinification, macération de 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton, doux pressurage et fermentation spontanée aux levures indigènes. Elevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Pas de collage ni de filtration.
Le nez se révèle sur des notes de fruits noirs et rouges mûrs, une subtile touche florale épicée et quelques notes tertiaires qui commencent à poindre. En bouche, l'attaque est souple et gourmande tout en révélant une belle fraîcheur qui, combinée aux tanins soyeux, porte la dégustation vers une finale longue et très agréable. Un vin prêt à boire et qui ravira les amateurs...
Suggestion gourmande
Épaule d'agneau confite de 7 heures et ses pommes de terre fondantes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
The Wine Advocate
"Gauby's 2010 Cotes du Roussillon Villages Vieilles Vignes offers clean roasted red meat allied to juicy, tart-edged black raspberry and cassis, with infusion of smoky black tea and a positive piquancy of vegetal and nutty elements akin to chard - a real meal in a glass, and one of the most pure-fruited and cleanly meaty renditions of this cuvee that I can recall, its stony undertone helping project the wine's myriad other features. Fine-grained tannins and a reservoir of primary juiciness testified-to in an exhilaratingly bright and persistent finish suggest that this will remain impressive through 2022 and probably beyond. Look for this to excel though at least 2022."
Il entre dans sa pleine maturité, un délice !