Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Mourvèdre, Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles, le matin, en cagettes
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Encuvage par gravité après tri, fermentation avec levures indigènes, vinification alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines puis pressurage pneumatique
- Elevage:
- Durant 36 mois en œufs béton, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Issue de mourvèdre à 100%, “Saut de la Côte” est une nouvelle cuvée issue du grand millésime 2010. Fermentation en levures indigènes, pigeages, remontage et longue macération. Élevage de 36 mois en œuf béton.
La robe grenatée profonde évoque un bouquet de fruits noirs mûrs, de floral intense et de réglisse fraîche. Incroyable de fraîcheur pour un vin de 10 ans, la bouche est parfaitement harmonieuse dans des tanins très élégants. Belle longueur persistance minérale tout en fraîcheur.
Suggestion gourmande
Confit de veau et brioche à la moelle.
La dernière-née du Domaine 100% Mourvèdre !