Fils d’enseignant né en Lozère, Alain Chabanon se voit transmettre la passion et l’amour du vin dés l’adolescence. Il se lança alors dans l’étude de la viticulture et de l’œnologie, d’abord à Bordeaux, puis à Montpellier. Il ira ensuite faire ses classes pendant 2 ans aux côtés d’un des vignerons les plus talentueux de France, l’illustre roi de Madiran Alain Brumont (Château Montus et Bouscassé). Suite à cette collaboration très instructive, Alain se lance à la fin des années 80 et acquiert quelques parcelles de vignes entre Jonquières et Montpeyroux, au cœur de son Languedoc natal. C’est ainsi que nait son premier millésime en 1992.

Installés au pied du plateau du Larzac, ce sont aujourd’hui 17 hectares que travaillent Alain Chabanon et son équipe, il convertit rapidement sa viticulture au biologique et reçoit la certification en 2002. Il est depuis 2 ans en conversion vers la biodynamie. Ce respect pour sa terre et son environnement apparait comme logique lorsqu’on observe le terroir unique qui compose le domaine. En effet, les vignes s’épanouissent sur des sols arides et caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac. Au printemps et en début d’été elles bénéficient de la Tramontane, des vents forts qui amènent fraicheur et sécheresse décourageant ainsi les maladies de la vigne de s’installer.

Ainsi chaque terroir vient donner naissance à une cuvée, les élevages se font en demi-muids, en barrique, ou même en cuve ovoïdale et peuvent durer jusqu'à 36 mois. Les cépages cultivés en blanc sont le Vermentino et le Chenin blanc, en rouge, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Merlot. Peu de domaines de la région peuvent se vanter d’avoir une gamme aussi aboutie, précise et avec une capacité de vieillissement sans équivalent. Les bouteilles ne sont vendues qu’après deux ans en cave minimum pour ne proposer que des vins prêts à boire. Les vins d’Alain Chabanon se démarquent grâce à leur richesse, fraicheur et style.