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Domaine Alain Chabanon "Les Boissières" 2012

Coteaux du Languedoc

L’emblème du domaine, redoutable en dégustation à l'aveugle


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Coteaux du Languedoc
  • Producteur
    Alain Chabanon
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    Grenache, Syrah, Mourvèdre
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux
  • Âge des vignes
    Trentenaires
  • Vendanges
    Manuelles en petites cagettes
  • Rendements
    Entre 25 et 31 hl/ha
  • Vinification
    Mise en cuve par gravité, pas de levurage. Vinification traditionnelle avec pigeages et remontages, macération de 4 à 5 semaines, pressurage pneumatique doux
  • Elevage
    36 mois en cuves inox, pas de collage ni de filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2019-2024
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Carafer au moins 2 heures avant
  • Servir à
    14-16°

Description

Cette cuvée est issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur un sol composé de cailloux argilo-calcaire sur les 15 premiers mètres. L’élevage est de 36 mois sans barriques ni filtration.

La robe est grenat clair. Le nez, très franc, est sur des notes gourmandes de fruits noirs confits, de lavande et d’amandes grillées. La bouche est riche et tendre avec une finale fraîche toute en longueur.

Suggestion gourmande

Magret de canard confit et aubergines grillées.