Domaine Alain Chabanon "Les Boissières" 2012
Coteaux du Languedoc
L’emblème du domaine, redoutable en dégustation à l'aveugle
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah, Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles en petites cagettes
- Rendements:
- Entre 25 et 31 hl/ha
- Vinification:
- Mise en cuve par gravité, pas de levurage. Vinification traditionnelle avec pigeages et remontages, macération de 4 à 5 semaines, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 36 mois en cuves inox, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer au moins 2 heures avant
- Servir à :
- 14-16°
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur un sol composé de cailloux argilo-calcaire sur les 15 premiers mètres. L’élevage est de 36 mois sans barriques ni filtration.
La robe est grenat clair. Le nez, très franc, est sur des notes gourmandes de fruits noirs confits, de lavande et d’amandes grillées. La bouche est riche et tendre avec une finale fraîche toute en longueur.
Suggestion gourmande
Magret de canard confit et aubergines grillées.
L’emblème du domaine, redoutable en dégustation à l'aveugle