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Domaine Alain Chabanon "Campredon" 2018

Languedoc

Une belle cuvée biodynamique qui brille par son fruit éclatant et sa chair gourmande !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Languedoc
  • Producteur
    Alain Chabanon
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    50% Syrah, 40% Mourvèdre et 10% Grenache
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux
  • Âge des vignes
    Jeunes vignes
  • Vendanges
    Manuelles, le matin, en cagettes ajourées
  • Rendements
    30-35 hl/ha
  • Vinification
    Encuvage par gravité après tri, fermentation aux levures naturelles, vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines puis pressurage pneumatique
  • Elevage
    Durant 10 mois en cuves inox, non collé, non filtré

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2026
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    16-17°C

Description

Assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache sur des sols pauvres et caillouteux argilo-calcaires. Tout le vignoble est conduit en biodynamie et les fermentations sont spontanées (levures indigènes). Élevage de 10 mois en cuve inox, ce vin ne voit pas de bois.

Très joli cru qui rend hommage à la famille maternelle d’Alain Chabanon. 2018 apporte davantage de chair par rapport aux millésimes précédents sans rien perdre de sa fraîcheur de fruit naturelle. La bouche est tendue et très sapide avec une belle longueur fraîche. Encore 1 à 2 ans de cave et ce cru rentrera dans sa fenêtre de maturité optimale.

Suggestion gourmande

Rôti de veau aux pruneaux, mousseline de patate douce au cumin.