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RVF

Clos Marie "Simon" 2005 MAGNUM

Pic-Saint-Loup

L'âge d’or pour ce magnum de Simon !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Pic-Saint-Loup
Millésime:
2005
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroir:
Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
Âge des vignes:
Entre 15 et 25 ans selon les cépages
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2025
Boire avant :
2027+
Conseil de service :
Ouvrir le magnum 15 min à l'avance
Servir à :
16-17°C

Description

Fils de Françoise Julien et Christophe Peyrus, « Simon » est tout bonnement le nom dédié à cette cuvée de garde. Cette parcelle est située sur un coteau calcaire très dur avec des traces de quartz. Un sous-sol qui n’a donc pas subi de mouvements géologiques récents comme la parcelle de « L’Olivette », en résulte des vins beaucoup plus fermes, plus épais et plus structurés. Ceps de 70 ans répartis dans un assemblage de Grenache/Syrah avec une pointe de Mourvèdre. Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue et pigeages.

Cette cuvée de 15 ans d’âge montre encore un joli fruit mais s’exprime surtout sur les notes tertiaires avec les épices et de fleurs : romarin, thym, garrigue, laurier. La bouche a gagné en suavité et en finesse de tanins. Magnifique longueur.

Suggestion gourmande

Carré d’agneau du Larzac fumé aux aromates des terrasses.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France