Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100% égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 15% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
Au sommet de la colline du village, des vignes âgées de 35 ans font naître ce précieux nectar. Les raisins sont égrappés après avoir subi un tri sélectif rigoureux. La fermentation est plus ou moins longue de 12 à 15 jours et des pigeages et remontages sont effectués tous les jours pour extraire ce fruité incroyable. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 15% de bois neuf.
La robe est brillante et de teinte rubis foncé aux reflets pourpre. Somptueux, le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs enveloppés dans des feuilles de cassis séchées. Le boisé est discret et structure avec gourmandise le bouquet. L’attaque en bouche est franche avec des tannins fondus et une belle fraîcheur. Finale puissante s’allongeant sur les fruits rouges croquants.
Suggestion gourmande
Filet de pintade fermière, feuille de cassis et radis pickles sauce cassis
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