Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols pauvres caillouteux sur argiles plus riches en sous-sols
- Âge des vignes:
- 107 ans pour deux tiers des vignes et 48 ans pour le reste
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Éraflage partiel et nombreux pigeages effectués
- Elevage:
- En fûts de chêne dont 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Planté entre 1912 et 1972, ces vieilles vignes s’épanouissent millésime après millésime sur ce terroir d’exception. Les coteaux abrupts offrent toute la finesse et l’élégance aromatique de ce jus, le portant à des sommets. Sols pauvres d’argiles sur de très vieux Pinots centenaires. Élevage en fûts renouvelés à 50% en bois neuf.
La robe de ce Pinot est quasi-impénétrable avec un nez qui se révèle dans le verre comme une poésie. Cacao frais, cuir noble, cassis et framboise fraîche puis c’est au tour de la réglisse et de la vanille fraîche. La bouche veloutée se développe dans un équilibre acide/gras redoutable. Les tanins sont très fins et la persistance redoutable !
Suggestion gourmande
Médaillon de chevreuil sauce café, crème de potiron et noisettes effilées.
Pinots centenaires pour une cuvée d'exception !