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Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018

Saint-Aubin 1er Cru

Pur jus qui se révèle exceptionnel sur 2018 !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Saint-Aubin 1er Cru
  • Producteur
    Hubert Lamy
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
  • Âge des vignes
    Entre 35 et 85 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
  • Elevage
    Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2021-2027
  • Boire avant
    2029+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°C

Description

Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposée Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" est élaborée à partir de 2.40 hectares de vignes de Chardonnay plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère de ce grand vin. La fermentation de ce 1er Cru est de 90 jours en moyenne, le moût n’est que très peu débourbé et lentement pressuré.

La robe est jaune citron et affirme un nez construit et intense qui se développe bien dans le verre, c’est un vrai 1er cru ! Jasmin, miel, beurre, fruits blancs bien mûrs avec un boisé toasté et des noix croquantes. La bouche est plus consistante que sur les millésimes précédents. Lien direct avec ce millésime 2018 extrêmement chaud ! La finale est gourmande et bien persistante.

Suggestion gourmande

Pavé de maigre de ligne en viennoise de cajou, crème d'héliantis au gingembre.