- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposée Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" est élaborée à partir de 2.40 hectares de vignes de Chardonnay plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère de ce grand vin. La fermentation de ce 1er Cru est de 90 jours en moyenne, le moût n’est que très peu débourbé et lentement pressuré.
La robe est jaune citron et affirme un nez construit et intense qui se développe bien dans le verre, c’est un vrai 1er cru ! Jasmin, miel, beurre, fruits blancs bien mûrs avec un boisé toasté et des noix croquantes. La bouche est plus consistante que sur les millésimes précédents. Lien direct avec ce millésime 2018 extrêmement chaud ! La finale est gourmande et bien persistante.
Suggestion gourmande
Pavé de maigre de ligne en viennoise de cajou, crème d'héliantis au gingembre.