Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Le climat “Le Concis du Champs” se localise dans la bande des AOC Villages en début de plaine. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,92 hectare de Chardonnay planté en 2005.
Scintillante, la robe est de teinte jaune citron intense. Très typé Chassagne-Montrachet, le nez offre des parfums de chèvrefeuille et de verveine, des arômes de poires accompagnés des notes minérales comme le silex ainsi que des notes beurrées et toastées. L’attaque en bouche est vive offrant une réelle tension minérale, le vin est opulent et tout en courbes avec une finale longue et juteuse. Quelques années de garde apporteront du gras à une bouche agréablement fraîche.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse, le suprême farci aux cèpes, la cuisse en effiloché aux blettes et céleri confit.
Des jeunes Chardonnays déjà très prometteurs !