Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire exposé Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Parcelle de 0,23 hectares plantés entre 1970 et 1989, « Les Chaumées » tire son nom des terres laissées en jachères depuis longtemps.
De teinte jaune pâle aux reflets dorés, la robe de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru est lumineuse. Le nez développe de belles senteurs de chèvrefeuille et d’iris, des arômes de fruits jaunes et blancs avec des notes d’amandes grillées. Ample, la bouche présente une belle ossature avec beaucoup de générosité dans le fruit ainsi qu’une justesse dans les acidités. Longueur en bouche très plaisante avec une finale sur les agrumes frais.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin enlardés, crème de morilles légèrement moutardée accompagnée de légumes frais.
Un terroir préservé qui accouche de jus exceptionnels !