Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ au Sud-Est décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.
La robe est brillante et de teinte rouge carmin clair. Délicat, le nez offre des arômes de fruits rouges, des parfums de roses fanées et de violette, des notes d’épices comme le clou de girofle et la réglisse. Somptueuse, la bouche présente une texture onctueuse, des tannins fins et soyeux avec un très bel équilibre. Les arômes persistent en bouche en longueur et finesse. Très beau 1er Cru !
Suggestion gourmande
Magret de Canard rôti, jeunes carottes, chutney de poire et de coing et poêlée de trompettes.
Un grand format entre délicatesse et puissance pour un beau moment !