Domaine Hubert Lamy Santenay Rouge "Clos des Hâtes" 2018

Santenay

Un Pinot Noir très aérien signé Lamy !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Santenay
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°C

Description

Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre 2 premiers crus de Santenay : “Beaurepaire” au Nord et “Clos des Mouches” à l’Est. Il borde tout le village de Santenay sur le côté Est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 2000.

La robe est moyenne et de teinte grenat profond. Gourmand, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs, des parfums de violette et de roses fanées, des notes d’épices avec du poivre noir et de la muscade ainsi que des notes truffées et fumées. La bouche présente une belle fraîcheur, une texture onctueuse avec des tannins soyeux. Ce « Clos des Hâtes » offre une belle harmonie des arômes et une belle structure dans les saveurs. Très beau potentiel de garde.

Suggestion gourmande

Mijoté de sanglier, poêlée de chanterelles et riz pilaf.