Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle située sur le lieu-dit "Les Perclos. Sol calcaire graveleux et caillouteux composé de marnes blanches, orientation sud-nord
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation malo-lactique effectuée en fûts de chêne
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40% environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Issu de sols formés d’éboulis calcaires, graveleux et caillouteux, “Les Perclos” montre encore une fois que Chassagne représente toute la classe de la Côte de Beaune dans un style puissant, généreux et bien construit. 0,24 hectares de pur chardonnay et élevage de 12 mois en chêne français.
Le millésime 2018 est le millésime des extrêmes ! Il commence par un hiver et un automne frais et humide qui redonnent toute la ressource hydrique nécessaire à un millésime sans stress. Le débourrement s’officialise au 19 avril dans un printemps plutôt chaud et humide favorisant le développement du mildiou. On note une grêle du côté de Nuits-Saint-Georges le 25 juillet. La période de maturation s’avère très chaude à l’image de ce millésime solaire qui donnera des baies concentrées et savoureuses !
Robe jaune or, bouquet complexe autour des notes pâtissières très aériennes comme le pain légèrement toasté, le beurré et la frangipane. Notes très florales qui viennent rafraîchir le coing confit et les amandes effilées. En bouche, l’attaque est aussi généreuse que tendue avec une sapidité du milieu de bouche. Grande persistance et potentiel de gare énorme !
Suggestion gourmande
Risotto de riz noir vénéré, cèpes confits et amandes croquantes.
Pur Chardonnay qui inspire générosité et volupté !