Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de “Champs Canet” s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Jaune citron pâle aux reflets dorés, la robe de ce Puligny-Montrachet 1er Cru scintille. Délicat, le nez dévoile de beaux arômes de fruits blancs, des notes de tilleul sublimées par de croquantes notes de noix fumées. Le vin possède une minéralité qui rappelle son terroir caillouteux. Plus linéaire que dans « Les Combettes », la bouche est plus ronde et plus souple. Finale longue et persistante.
Suggestion gourmande
Queue de lotte enlardée à l’Espelette, petits pois glacés et tombée de fenouil à miel/orange.
Sur le dessus de Combette au sud de Meursault !