Domaine François Chidaine "Les Tuffeaux" Tendre 2018

Montlouis-sur-Loire

Juste tendre traversée par une minéralité tranchante !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Montlouis-sur-Loire
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Demi-sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
Âge des vignes:
De 30 à 90 ans
Vendanges:
Manuelles avec tris successifs
Vinification:
Pressurage avec pressoir pneumatique puis fermentation alcoolique avec levures indigènes en demi-muids de 600 litres jusqu'à 6 mois. Pas de fermentation malo-lactique
Elevage:
11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Degré:
14%
Sucres résiduels:
10 g/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2031
Boire avant :
2033
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12-13°C

Description

Cette cuvée est issue de Chenin blanc presque centenaires plantés sur des sols d’argiles à silex et de calcaire de tuffeaux. Vendanges manuelles de raisins conduits en biodynamie. Pressurage pneumatique tout doux puis fermentation spontanée en levures indigènes. Élevage en demi-muids de 600 litres pendant 11 mois.

Le nez bien mûr se base sur la mirabelle et la passion. Le floral s’exprime au deuxième nez avec une touche de coing frais. La bouche vineuse ne manque pas de tension et les amers en finale révèlent un très grand vin au potentiel de garde de 10 ans minimum.

Suggestion gourmande

Pastilla de poulet, cumin et pruneaux.