Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cinsault
- Vinification:
- Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles
- Elevage:
- En œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 15-16°C
Description
La cuvée Roucas est issue du cépage Grenache et représente l’entrée de gamme du Domaine. Voici une cuvée de fruit issue de sols calcaires rocailleux sur les versants Nord des Alpilles. Les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en foudres de 30 hectolitres pendant 2 ans et demi environ. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.
La robe violine montre un bel éclat et se révèle pleine de fougue dans le verre. Harmonie parfaite entre épices, fruits et garrigue, ce jus élancé montre beaucoup de fraîcheur et des tanins tout doux. Belle longueur tout de même, un cru à boire sur les 5 prochaines années !
Suggestion gourmande
Carré d'agneau en croûte d'herbe, tian de légumes.
Une approche tout en fruit qui révèle toute la finesse de la maison Hauvette !