Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- Pressurage doux en grappes entières puis fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Ce blanc prend le nom des fameux œufs bétons qui élèvent cet assemblage de Roussanne, Marsanne et Clairette de 25 ans environ et exposé à la fraîche, plein Nord. Issu de sols calcaires et caillouteux, les raisins sont pressés et les jus partent en fermentation spontanée, naturellement déclenchées par les levures indigènes. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.
Les notes fraîches de miel d’acacia, de pêche fraîche et d’agrumes confits embaument littéralement le verre. La bouche est puissante et tenue par une acidité marquée qui étire le vin vers une longue finale. La finale aux fins amers est très persistante. Quelle complexité incroyable !
Suggestion gourmande
Blanquette de veau à la crème d’Isigny.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Cet assemblage élevé en œuf évolue vers d’incroyables notes truffées que nous n’avions pas senties jusque-là. Les fleurs blanches persistent dans ce blanc défini en douceur et finesse."
Sûrement l’un des plus grands blancs de Provence arrivé à parfaite maturité !