‍17,5/20
RVF

Domaine Hauvette "Améthyste" 2018

Vin de Pays des Alpilles

Le Cinsault dans toute sa splendeur !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Vin de Pays des Alpilles
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
80% Cinsault, 10% Grenache Noir, 10% Syrah
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Vinification:
Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles
Elevage:
En œufs béton
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°C

Description

Améthyste met en lumière le cépage Cinsault qui se révèle de millésime en millésime comme le cépage à la mode du Sud de la France. Son caractère pinotant parfaitement mis en exergue par le Dominique Hauvette est ici complété par un peu de Carignan et de Grenache. Les vieux Cinsaults sont plantés sur des sols très rocailleux qui donnent beaucoup de minéralité à ce jus de grande classe. Aux chais, les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en œufs béton. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.

La pureté du Cinsault exprimée dans cette cuvée Améthyste par Dominique Hauvette est tout simplement époustouflante. Groseilles, violette, poivre blanc et romarin se révèlent tout en harmonie dans le verre. En bouche, le toucher est vraiment impressionnant et la finesse des tanins touche le palais comme du taffetas. Le grenache et le carignan apportent un peu de chair en milieu de bouche. Superbe vin à la finale très juteuse.

Suggestion gourmande

Suprêmes de Pintade au beurre d’algues, risotto de riz noir vénéré.

Avis des Experts

17,5/20
La Revue du Vin de France
Coup de cœur Guide Vert 2021: "Terminons en grâce avec l’Améthyste où l’infusion de cinsault érotise une bouche d’une douceur resplendissante et d’une inimitable saveur de cerise."