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Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc 2018

Marsannay

La référence incontestée de Marsannay, c’est Pataille !


Bientôt épuisé reste 11

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Marsannay
  • Producteur
    Sylvain Pataille
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
  • Terroir
    Sols d’argiles rouges et de calcaire
  • Âge des vignes
    Cinquantenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
  • Elevage
    Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2021-2027
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12°C

Description

Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Sols d’argiles rouges et de calcaire. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.

Si vous voulez comprendre la patte de Sylvain Pataille, commencez par déguster son Marsannay blanc ! Nez minéral, agrumes, épicé et subtilement boisé. La bouche offre un rapport gras/acide particulièrement somptueux avec une finale très persistante. Un pur bijou !

Suggestion gourmande

Risotto de fruits de mer aux girolles sautées.