Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols d’argiles rouges et de calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Sols d’argiles rouges et de calcaire. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.
Si vous voulez comprendre la patte de Sylvain Pataille, commencez par déguster son Marsannay blanc ! Nez minéral, agrumes, épicé et subtilement boisé. La bouche offre un rapport gras/acide particulièrement somptueux avec une finale très persistante. Un pur bijou !
Suggestion gourmande
Risotto de fruits de mer aux girolles sautées.
La référence incontestée de Marsannay, c’est Pataille !