Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles, marnes et roches calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 12 mois en vieilles barriques et demi-muids, peu de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Belle parcelle d’aligoté en milieu de coteau à 250 mètres d’altitude. Sols de marnes argileuses. Fermentations naturelles en levures indigènes et12 mois en fûts. Ici, les Aligotés sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, libérant des rendements faibles et des jus complexes.
Cette cuvée spéciale est un petit bijou qui développe un nez particulièrement intense. Les notes minérales, fruitées et iodées forment un mariage très harmonieux. La bouche vineuse à souhait est élancée avec une superbe longueur !
Suggestion gourmande
Cannelloni de chèvre/truite aux noisette torréfiées.
Une cuvée confidentielle qui nous offre un aligoté ultra racé !