Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves
- Elevage:
- Élevage en demi-muids et en fût d’un vin durant un an puis un an en cave
- Particularité:
- Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
“Fleur de Pinot” est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d''idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaires du lieu-dit “La Charme aux Prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et demi-muids et 1 an en cave.
Le premier nez impressionne par sa complexité. Quelle rareté de tomber sur un rosé aussi profond et vineux. On sent le fruit blanc bien mûr tel que la poire, parfumée d’un boisé/minéral/épicé unique. La bouche est vineuse, voici LE rosé de gastronomie par excellence et c’est signé Sylvain Pataille !
Suggestion gourmande
Pastilla de truite aux pistaches.
Quand on connaît cette cuvée, on ne peut plus s'en passer !