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Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc "La Charme Aux Prêtres" 2018

Marsannay

Dans le top des plus beaux blancs de Marsannay !


Bientôt épuisé reste 10
Quantité limitée à 2

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Marsannay
  • Producteur
    Sylvain Pataille
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
  • Âge des vignes
    25 ans en moyenne
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
  • Elevage
    Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2021-2028
  • Boire avant
    2030+
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    11-12°C

Description

Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Cette parcelle de Chardonnay perchée à 300 mètres d’altitude au-dessus du village de Marsannay donne des sols d’argiles rouges et de calcaires. Fermentations naturelles en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 60% en bois neuf.

Le nez puissant nous emmène directement en Côte de Beaune avec un boisé particulièrement raffiné qui porte un fruit et un minéral tout simplement incroyable. Tout est là, de la tension, de l’équilibre et de la matière. Un très grand Marsannay sur ce beau millésime 2018 !

Suggestion gourmande

Canon de homard en feuille de figuier, bisque coco au piment oiseau.