Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Pierreclos
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Elevage:
- En fûts pour une partie neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Selon le millésime, Jean-Mariee Guffens-Heynen décline « Chavigne » en trois cuvées. Ici nous sommes sur les premiers jus de presse, les premières vendanges et la fraîcheur est au rendez-vous ! 2019 s’est avéré chaud mais la famille Guffens-Heynen a su conserver tout l’éclat et le volume qui fait sa patte si singulière. Élevage en fût pendant 1 an renouvelé à 25% en bois neuf.
Le premier nez nous offre un fruité particulièrement éclatant sur les fruits blancs et jaunes bien rafraîchi par les fleurs blanches et le minéral abondant. Les agrumes se mêlent à un végétal noble que l’on retrouve en bouche avec beaucoup de sapidité. Le volume général de ce vin est fascinant, ce Mâcon n’a pas à rougir devant des premiers crus réputés de la côte de Beaune !
Potentiel de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir grillée aux sarments, chutney d’abricot et pommes confites.
Un jus ciselé qui ne manque pas d’étoffe !