Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Elevage:
- En partie en fûts neufs (15% environ)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Domaine produit cette cuvée en Saint-Véran sur les terroirs des Combes et du Clos des Poncelys. Les « 1er jus », est une cuvée issue d'une premier pressage doux, spécialité de Jean-Marie Guffens-Heynen pour préserver les qualités organoleptiques des jus. Élevage de 9 mois en fût de chêne, cuvée produite uniquement sur quelques barriques, à ne pas manquer !
Encore une fois sur cette cuvée, c'est le fruit abondant qui fascine. Comment le Domaine Guffens-Heynen réussit à exprimer ce caractère si variétal dans le cépage Chardonnay ? Une connaissance très poussée de son terroir, une conduite irréprochable à la vigne et bien évidemment, une grande maîtrise en vinification. La bouche révèle une superbe densité et une tension acide incroyable qui équilibre le tout.
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet sauce Nantua.
Sûrement l’une des plus belles étiquettes de l’appellation !