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Domaine Guffens-Heynen Saint-Véran "1er Jus" 2019

Saint-Véran

Sûrement l’une des plus belles étiquettes de l’appellation !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Mâconnais
  • Appellation
    Saint-Véran
  • Producteur
    Guffens-Heynen
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    40 hl/ha
  • Elevage
    En partie en fûts neufs (15% environ)

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2023-2029
  • Boire avant
    2031+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12°C

Description

Le Domaine produit cette cuvée en Saint-Véran sur les terroirs des Combes et du Clos des Poncelys. Les « 1er jus », est une cuvée issue d'une premier pressage doux, spécialité de Jean-Marie Guffens-Heynen pour préserver les qualités organoleptiques des jus. Élevage de 9 mois en fût de chêne, cuvée produite uniquement sur quelques barriques, à ne pas manquer !

Encore une fois sur cette cuvée, c'est le fruit abondant qui fascine. Comment le Domaine Guffens-Heynen réussit à exprimer ce caractère si variétal dans le cépage Chardonnay ? Une connaissance très poussée de son terroir, une conduite irréprochable à la vigne et bien évidemment, une grande maîtrise en vinification. La bouche révèle une superbe densité et une tension acide incroyable qui équilibre le tout.

Suggestion gourmande

Quenelle de brochet sauce Nantua.