Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays d'Oc
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Chardonnay, 5% Marsanne et 5% Roussanne
- Terroir:
- Sols composés de calcaires Lacustres
- Vendanges:
- Manuelles par cépages
- Rendements:
- 18 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, fermentation en fûts bourguignons avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en fûts bourguignons de un vin, mise en fonction de la lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Rare à la vente, ce vin est issu d’un assemblage judicieux de 90% de Chardonnay 5% de Marsanne et 5% de Roussanne, cette cuvée "Coup de Calcaire" porte bien son nom ! Les vignes s’étalent sur des calcaires lacustres apportant beaucoup d’énergie à ce cru méditerranéen. Les vendanges sont manuelles et la vinification se poursuit par un égrappage total, un pressurage direct par cépage ainsi qu’une fermentation en fûts bourguignons. L’élevage se déroule en fût bourguignons de 1 vin pendant 1 an.
Clair et limpide, la robe de ce 2019 est de teinte jaune citron. Le bouquet se compose d’arômes de fruits jaunes, d’ananas mûrs et de délicieuses notes d’amandes grillées. Ample et minérale, la bouche offre une belle fraîcheur en harmonie avec un joli gras concluant un équilibre maîtrisé. Belle longueur en finale avec de légères amertumes et notes d’agrumes.
Suggestion gourmande
Pièce de lotte confite aux tomates anciennes et thym, émulsion huile d’olive/citron.
Minéral à souhait, “Coup de Calcaire” respire la Bourgogne !