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Domaine Saint Sylvestre Rouge 2018

Terrasses du Larzac

Une Syrah tout en sensibilité et profondeur !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Terrasses du Larzac
  • Producteur
    Saint Sylvestre
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    70% Syrah, 20% Grenache,10% Mourvèdre
  • Terroir
    Sol composé en majorité de galets roulés avec un peu de calcaire, exposé sud est
  • Âge des vignes
    25 ans
  • Vendanges
    Manuelles, par cépages et par parcelles
  • Rendements
    20 hl/ha
  • Vinification
    Égrappage avant fermentation en cuves inox avec levures indigènes, par cépages et par parcelles. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours
  • Elevage
    24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, pas de collage ni de filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2030
  • Boire avant
    2032+
  • Conseil de service
    Carafer longuement dans sa jeunesse
  • Servir à
    17°C

Description

Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici un jus de syrah redoutable. C’est la cuvée ADN du Domaine, Saint Sylvestre rouge. Assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%), les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est.

La robe est de teinte rouge rubis clair. Explosif, le nez dévoile des arômes de cassis, de mûres sauvages nuancés par des notes mentholées, des notes de romarin et d’épices. Droite et puissante, la bouche est équilibrée et dotée d’un toucher soyeux avec des tannins fins et très élégants !

Suggestion gourmande

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, topinambour à la crème et pommes de terre douces.