Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Très vieux carignans
- Terroir:
- Un sol de galets roulés, exposé sud est
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, assemblage en fonction de la lune 1 mois avant mise, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici une cuvée hommage à “Papète”. C’est le grand-père de Vincent qui a planté ces très vieux Carignan qui accouchent de jus racés et expressifs. Merci à lui ! Élevage de 2 ans en fûts d’un an sans collage ni filtration.
La robe est de teinte rouge framboise foncée aux reflets violacés. Racé et très élégant, le nez présente de beaux arômes de fruits rouges et noirs nuancés par des notes boisées et légèrement fumées. Dense et complexe, la bouche offre une texture veloutée avec des tannins soyeux. Finale juteuse et acidulée ! Très beau potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Carpaccio de mahi-mahi, perles de yuzu, sorbet fenouil.
Un bel hommage qui révèle finesse, élégance et racé !