Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2006
Hermitage
Une complexité inégalable et un volume unique !
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2006
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Environ 80% Marsanne et 20% Roussanne
- Terroir:
- Sols composés de loess, argiles, calcaires et granits
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec pressurage et débourbage avant mise en fûts pour fermentations pouvant durer jusqu'à 6 mois
- Elevage:
- 18 à 24 mois en fûts jusqu'à 30% de bois neuf selon les années
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Bienvenue dans la Drôme, plus particulièrement sur les terres granitiques et d'alluvions glaciaires du village de Mauves où se trouve l'un des plus fabuleux vignerons, Jean-Louis Chave. L’Hermitage blanc de Jean-Louis Chave est issu d’un assemblage de 4 lieux-dits d’Hermitage dont les fameux Rocoule et Hermite. Il est composé d’un assemblage de vieilles vignes de Marsanne et de Roussanne. Sur cette cuvée, l'acteur principal est la Marsanne, cépage blanc vigoureux qui permet la production de vins racés au potentiel de garde immense. Présent à 80% dans l’assemblage, les jus fermentent en fût de chêne pendant 2 années permettant une intégration parfaite et unique de l’élevage pour révéler uniquement le terroir !
Le nez est aussi complexe que vivant. Difficile à suivre, il évolue sans cesse comme son aîné le 2003. La trame est en revanche moins mûre mais plus délicate notamment grâce ses notes florales de roses blanches. Plus tard, avec de l’ouverture, ce sera la pêche fraîche et le yuzu qui domineront. La bouche est très équilibrée et énergisante. Le temps a su fondre les notes de jeunesse et d’évolution pour donner un rapport volume/complexité aromatique remarquable offrant à ce 2006 de subtiles notes de miel de chardon, le romarin et l'acacia. La longueur et au rendez-vous et chaque gorgée est orgasmique.
Suggestion gourmande
Suprême de homard et émulsion citron/gingembre.