Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2010
Hermitage
Millésime d'anthologie !
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 80% Marsanne et 20% Roussanne
- Terroir:
- Sols composés de loess, argiles, calcaires et granits
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vinification:
- Traditionnelle avec pressurage et débourbage avant mise en fûts pour fermentations pouvant durer jusqu'à 6 mois
- Elevage:
- 18 à 24 mois en fûts jusqu'à 30% de bois neuf selon les années
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Bienvenue dans la Drôme, plus particulièrement sur les terres granitiques et d'alluvions glaciaires du village de Mauves où se trouve l'un des plus fabuleux vignerons, Jean-Louis Chave. L’Hermitage blanc de Jean-Louis Chave est issu d’un assemblage de 4 lieux-dits d’Hermitage dont les fameux Rocoule et Hermite. Il est composé d’un assemblage de vieilles vignes de Marsanne et de Roussanne. Sur cette cuvée, l'acteur principal est la Marsanne, cépage blanc vigoureux qui permet la production de vins racés au potentiel de garde immense. Présent à 80% dans l’assemblage, les jus fermentent en fût de chêne pendant 2 années permettant une intégration parfaite et unique de l’élevage pour révéler uniquement le terroir !
La robe jaune citron intense dévoile un nez absolument incroyable. Tout vient en crescendo avec un premier nez qui s’ouvre sur les fruits secs et le foin frais. Viennent ensuite les fruits blancs avec le coing et l’abricot frais. En bouche, tout est équilibré, le rapport acide/gras est résolument parfait. Grande longueur minérale !
Si l'Hermitage Rouge de Jean-Louis Chave fait figure de modèle sur l'appellation, le blanc n'est pas en reste. Plus confidentiel, il fait le bonheur des initiés et grands amateurs du monde.
Suggestion gourmande
Ris de veau déglacé à la Marsanne, laqué au gingembre et citron, concassé poire/noix/jambon de pays.