Domaine François Cotat Sancerre "La Grande Côte" 2010 MAGNUM
Sancerre
10 ans de maturité sur un millésime d’équilibre...flacon de légende !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger bâtonnage en fin de fermentation
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Là, les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !
On se souvient de la qualité du millésime 2010. Tout était au rendez-vous en matière de qualité et de volume, mais ce qui le révèle vraiment, c’est la précision aromatique des vins et l’équilibre en bouche. 10 ans plus tard, ce magnum est une pépite incroyable digne des plus grands blancs de France.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle et crème de girolle à la truffe blanche.
10 ans de maturité sur un millésime d’équilibre...flacon de légende !