Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 60 ans selon les cépages
- Vinification:
- En demi-muids et fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Grenache, Syrah et Cinsault font des merveilles au Clos Marie ! La preuve avec cette cuvée Olivette 2017. Cette vigne est plantée sur d’anciennes oliveraies sur des sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que des marnes. L’assemblage est composé de 40% de Grenache, 40% de Syrah, 10% de Mourvèdre et 10% de Cinsault. Comme un rappel du sol, le vin a tendance à sentir l'olive noire et la garrigue. C’est un beau Pic Saint-Loup Référence, très représentatif de son appellation.
L’Olivette 2019 est un jus très frais, croquant et plaisant. Dès le premier nez, les fragrances méditerranéennes embaument la pièce avec le thym, le romarin, l’olive verte et le fenouil...le fruit est lui aussi omniprésent avec le cassis et la guigne bien fraîche. La bouche est bien élancée avec un toucher en demi-corps subtil taillé en finesse et fraîcheur. Les tanins très fins laissent place à une superbe persistance fruitée et épicée.
Suggestion gourmande
Cargolade à l’héraultaise.
La Méditerranée en bouteille !