Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marc de Chambertin
- Millésime:
- 1997
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Spiritueux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Raisins exclusivement issus du Grand Cru Chambertin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2028
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- Chambré
Description
Chez les Trapet, la distillation est une affaire de famille. C’est en 1990 que cette tradition familiale fait l’objet d’une nouvelle cuvée qui rentre officiellement dans la gamme du Domaine. Les secrets de distillation sont bien gardés et le résultat est tout simplement fantastique. Après les fermentations, c’est le décuvage puis les presses. C’est avec ce reliquat trop peu exploité que l’on peut créer un Marc de Bourgogne digne de ce nom, et quoi de plus grand raisin que celui du Chambertin ? Quand le feu, la terre et l’eau entrent en symbiose, c’est l’esprit du Chambertin qui naît !
La robe tuilée profonde donne un nez de fruits noirs à l’eau de vie avec une pointe de nougat et de datte. La bouche en demi-corps est puissante sans jamais tomber dans le capiteux. Une pure merveille.
Suggestion gourmande
Parfait de Chocolat noir, pistaches et amandes torréfiées.
L’ensoleillement maximal du millésime 1997 a donné un marc exceptionnel !