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Domaine Garon Côte-Rôtie "La Sybarine" 2019

Côte-Rôtie

Une Côte-Rôtie tout en fruit et en juteux !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Côte-Rôtie
  • Producteur
    Garon
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Sols composés de granits et de Loess
  • Âge des vignes
    Vingtenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    En cuve inox thermorégulée, extraction douce et longue, macération post fermentaire de 3 semaines
  • Elevage
    100% en fûts de chêne français usés de 228L durant 16 à 18 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2026
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    Carafer avant la dégustation
  • Servir à
    16-17°C

Description

Née sur le millésime 2009, “Sybarine” est issue de Syrah de 25 ans d’âge plantée sur granit. Élevée pendant 14 mois en fût de chêne français expérimenté de 2 à 8 vins, ce jus offre une fenêtre de dégustation entre 5 et 10 d’âge.

La robe est sombre, brillante et de teinte rouge rubis foncé. Charmeur, le bouquet dévoile des notes de violette, de café et de réglisse sublimé par des arômes de mûres et de cassis sauvages. Le palais offre une structure charnue aux tanins souples, des saveurs harmonieuses avec un fruit juteux en finale. Voici une Côte-Rôtie à boire jeune ou dans 15 ou 20 ans ! Belle fraîcheur malgré ce solaire millésime 2019.

Suggestion gourmande

Carré d'Agneau fumé et rôti en cocotte, infusion de thym, raisins secs et jeunes carottes.