Domaine Lucien Aviet & Fils Arbois Melon à Queue Rouge "Cuvée des Docteurs" 2018

Arbois

Une variété de Chardonnay jurassien sublimée par la maison Aviet !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Arbois
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Melon à Queue Rouge
Terroir:
Sols composés de roche mère et de marnes du Trias et recouvertes d'une couche d'éboulis calcaire
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage direct au chai, fermentation en cuves thermo-régulées
Elevage:
12 mois en foudre avec ouillage régulier, filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
Servir à :
12°C

Description

Assemblage inédit de 3 parcelles de Chardonnay à rafle rouge aussi appelé Melon d’Arbois. Ces parcelles sont issues des villages d’Arbois et de Montigny les Arsures, les sols sont composés de marnes à la fois “irrisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias. Au chai, les fermentations sont naturelles et se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins sont ensuite entonnés en foudre de chêne pour 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.

Ce Chardonnay du Jura est reconnaissable, on trouve des notes florales, de fruits secs avec une subtile pointe grillée. En revanche, la singularité de ce cépage réside dans son caractère floral et minéral. En bouche, ce n’est pas l’opulence de la Côte de Beaune, au contraire, on aime sa délicatesse et sa finale aérienne.

Suggestion gourmande

Suprêmes de perdrix et sa marmelade d’agrumes, risotto de petits légumes.