Domaine Lucien Aviet & Fils Arbois Trousseau "Poussot" 2018

Arbois

Sélection massale de Trousseau signée Aviet !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Arbois
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Trousseau
Terroir:
Sol de roche mère et de marnes irisées de Keuper
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
Elevage:
Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
Servir à :
16°C

Description

La cuvée ‘Poussot’ vient d’un lieu-dit qui porte le même nom sur le village d’Arbois. Les sols complexes sont dits "irisés" car ils offrent une multitude de nuances colorées. Ils sont composés de marnes sédimentaires plus ou moins chargées en fer. Les Trousseau trentenaires sont issus de sélections massales et sont en pleine force de l’âge. Au chai, la vendange est totalement égrappée et les fermentations naturelles se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes. Après 3 semaines de macération, les jus sont entonnés pendant 15 mois en foudre de chêne. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.

La robe est dense, la maison Aviet joue ici la carte du Trousseau intense et expressif. Nez d’épices fortes et douces, de cerise noire et de touches réglissées. La bouche est bien tenue dans une texture pleine au toucher suave. Il en va de même avec des tanins ultra soyeux.

Suggestion gourmande

Pigeonneau de 90 jours, le coffre saisi, la cuisse confite, coco au lard fumé.